味蕾與口感的分派肉圓裡的小鎮故事 | 台灣景點玩透透

現在，北斗街上肉圓店林立，都叫北斗肉圓，唯一的區分是老闆的名字：肉圓生、肉圓詹、肉圓賓、肉圓瑞、肉圓火、肉圓儀。體積迷你，三角形是北斗肉圓的特色。美食家焦桐 ...

2021年12月18日 — 這個以手將餡料從淺碟之中挖出的動作，自然會留下手指的痕跡，使得肉圓有著明顯的「三掐痕」，這個「三掐痕」也就成了北斗肉圓的特色。 用手將地瓜糊從淺 ...

2022年7月18日 — 彰化北斗是肉圓發源地之一，在清朝是重要的內陸港，南來北往的貨物在此轉運，帶來豐富的乾料。地方鄉親因著相同信仰，組織神明會，交誼的過程中，分享了原 ...

2021年6月20日 — 第二代范媽意把肉加進去粿仔裡，用手把粿仔從碗挖出來、捏成形，於是肉圓上可以清楚看到手指的痕跡，手指頭的形狀也就成了北斗肉圓的特色。傳到了第3代范 ...

2019年4月9日 — 走在北斗「肉圓一條街」的中華路上，有「肉圓生」、「肉圓儀」、「肉圓瑞」、「肉圓火」、「肉圓發」等老店林立，而一家一家吃下來可發現肉圓演化的痕跡。

元寶型的北斗肉圓，以在來米、蕃薯粉做成香Q的厚皮，包覆肉餡、筍丁，淋上以豆鼓、米漿調製的醬汁，再灑上些許在地種植的芫荽（香菜），傳統又道地的味道，最能吃出肉圓的 ...

2017年11月15日 — 彰化肉圓有地域差別，大致以北彰化（彰化市、芬園一帶）、南彰化（北斗鎮 ... 肉圓外觀呈元寶狀，頗具特色。醬料方面，南彰化肉圓的醬料多以甘草等數種 ...

2020年10月14日 — 後來第二代傳人范媽意，加入了肉，並且用手捏出肉圓，也成為北斗肉圓的特色，到了第三代范龍生，用地瓜粉和在來米漿做成皮，把高麗菜改成竹筍，並且包入赤 ...

厚厚肉圓皮呈現Q軟的口感，醃漬的肉醬，透著濃濃的五香味，這是北斗肉圓獨有的味道。北斗鎮著名的肉圓店不下10餘家，每家店各具特色，其中肉圓儀已傳至第三代，除了皮Q ...