勝嘉 | 台灣景點玩透透

麥芽膏製造過程 · 一、栽培麥芽. 02小麥發芽. 將小麥種子至於攝氏20度左右的空間 持續澆水，約一天之後種子會冒芽. 將小麥種子至於攝氏20度左右的空間 持續澆水，約一天之後 ...

2018年4月16日 — 手工麥芽膏 前置作業:先孵育黃金小麥草. 材料:進口小麥1斤.八個洗菜藍(濾籃和置盤2個一組).約1公分厚泡棉8片(大小以可以剛好擺在洗菜籃之大小) 做法: ...

2021年1月6日 — 最傳統的「黑餳法」麥芽膏，需將新鮮小麥絞碎後，再加入蒸煮好的糯米一同熬煮發酵約5小時以上。過程中，必須站在40度左右的高溫下，不斷攪拌以防黏鍋，並 ...

2022年12月29日 — 第二步：按比例將蒸熟的糯米與絞碎的麥芽，混合均勻發酵，廣義來說，麥芽糖也是健康的發酵食物歐！ 第三步：過濾出發酵後的汁液，上鍋熬煮. 第四步：熬 ...

2019年3月27日 — 麥芽膏是很古早味的糖果，也是很多人兒時的回憶，純正傳統作法是用小麥芽和糯米製成，光發酵熬煮就要10個小時以上、甚至1天，成本高而且耗工費時，所以 ...