六十年來如一日的古法釀造！ | 台灣景點玩透透

「一瓶醬油，一輩子的情分」，御鼎興純手工柴燒黑豆醬油「老品牌，新出發」。西螺在地超過一甲子的老品牌以新的包裝、新的概念重新出發。 “A bottle of soy sauce, a ...

少量精緻，就是他們在醬油界的優勢。 以醬油聞名的雲林西螺，釀造醬油的專業店家不在少數，然而，使用「手工柴燒」這套手藝的卻很少，御鼎興就是其中的佼佼者，如今 ...

位於雲林西螺的「御鼎興」以手工柴燒醬油聞名，儘管現今科技與機械發達，御鼎興仍六十年來如一日地堅持古法釀製，而至今也由第三代謝宜澂與謝宜哲兄弟兩人接手。

時間｜112年10月17日（星期二） 19:00-21:00，18:30開放進場 地點｜雲林縣西螺鎮安定里安定171-11號(建議google導航「御鼎興」)

傳統黑豆醬油對於製麴的要求相當嚴格，黑豆品質的精挑細選、溫度手感製麴、香氣色澤成麴、醬香香氣調和、控制柴火濃烈、傳統大灶的使用，最後一路走到工法的挑惕，全是對於 ...

御鼎興×禾乃川國產豆製所聯手合作，與台灣在地農民無毒契作，選用上等黃豆及黑豆，將味噌與醬油結合，再以大灶文火柴燒，集甘濃香醇為一體，淬鍊出全台灣唯一味噌御露 ...

2022年9月30日 — 到醬油工廠當然要參觀一下，尤其傳承古法釀造。 這天由親切的老闆娘帶我們到工廠參觀，在工廠的後方有著一整排蔚為壯觀的甕釀， ...

位於雲林的御鼎興手工柴燒醬油目前已經傳承到第三代的宜哲、宜澂身上，謝家兩兄弟一個製醬，一個做菜，將傳統的柴燒醬油加入許多創新點子，從用在地食材製作的台灣 ...

2021年6月18日 — 恰好合作的台中製麴廠發起「釀造聯盟」，找了御鼎興、斗六的萬豐醬油、台中美東醬油，彼此交流參觀，一起思考如何把餅做大。 從一開始三家慢慢增加到十九 ...

... 醬油蔬食料理餐桌活動。 「食材是媒介，人才是真正的主角」，飛雀餐桌行動是一個藉由料理，讓人們產生對話的平台。我們集結雲林物產與自身的黑豆醬油產業為出發，延伸 ...